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2013年10月20日 - 2013年10月26日

2013-10-26

雨上がり、冷えた体をあたためる【あったかカブと鶏肉の蕎麦の実あんかけ】ございます。お鍋のご準備もOK。お気軽にお問合せください

昨日のブログにアップした写真。

見直したら、なにがなんだかよくわからない写真だったと反省。

20131026_135022

もとの写真はこんな感じだったのですが、
中に入っていたムキタケの大きさと肉厚さを表現しようとして大失敗でした。

お蔭さまで盛岡産直のきのこ汁は完売御礼。
寒さを感じるようになった日には嬉しいと大好評を頂きました。

昨日分はこちらも完売してしまいましたが、
大好評の【天然<gibier>蝦夷鹿竜田揚げ】ございます!


ちなみに今日の夢やは今夜の営業の仕込みと、
明日が本番の第33回吟醸会の仕込み&準備に追われております。

台風は今日のお昼過ぎには落ち着くとのこと。

明日が今から楽しみです。


雨上がりの今夜、寒さに冷えた体を温めるあったか料理をご用意してお待ちしております

2013-10-25

ぐるなび限定【90分飲み放題1260円プラン実施】台風接近のため急なキャンセルが入りました。そこでお得な飲み放題プランを開店時よりご提供致します。雨風が強くなる前に深秋の献立と共にご活用下さい。お問合せお待ちしております

*緊急企画!**
⇒web限定【90分飲み放題1260円プラン実施!】

本日10/25開店時よりご利用頂けます
台風接近のためご宴席の急なキャンセルが入りました。
...
そこでお得な飲み放題プランを開店時よりご提供致します。
通常なら金曜日の21時半以降の2次会限定プラン。
ぜひ雨風が強くなる前に深秋の献立と共にご活用下さい。
web限定の為、まずはお気軽にお問合せ下さいませ
0334742560

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↓こちらは前回のゆめーるで大好評だった献立のご紹介!

■□体の中から温める極上の山のスープ。
20131025_143339
**[盛岡産直 きのこ汁]
旬の天然のムキタケにハタケシメジ、特大滑子、
都内では滅多に手に入らない香り高く旨み豊かな出汁もたっぷりの盛岡産直きのこ汁。
今号ではその出汁に豚肉を加えることでさらにコクと深みをプラス致しました。
冷たい夜風に震える体が芯からポッポと温まる醤油ベースの御馳走スープ。
じんわりと山の幸の美味が体に浸透する幸せを感じることのできる一杯です。
お好みで七味をかけて熱々の内にお楽しみください

2013-10-24

週末の吟醸会のこと、台風のことなど。【あったか鱈ちり湯豆腐・盛岡産直三種きのこ具だくさん汁、天然gibier蝦夷鹿竜田揚げ などございます】

昨日は一日中、台風情報ばかりに気を取られていました。

というのも、今週末の日曜日は第33回夢や品川の吟醸会。

いつもとは一味違う懐石コースと
顧問の戸塚昭先生監修のもと市場に出回らない
特別な美酒で皆さまをお迎えする大切なイベントの日。

すでにお酒も届きはじめ、懐石の仕込みも始まっております。
また、当日のお客様の交通状況などを考えても、
正直、胃がキリキリ・・・。

それと同時に多くの参加者のお客様より
ご心配のお声と共に、台風早期退散、早期回避を祈願する
多くのメッセージやメール、お電話を頂戴いたしました。

皆様の暖かいお心遣いに深く感謝いたしております。

日曜日は今の予報では、台風一過とのこと。
一先ず、ほっと一息つくことができましたが、まだまだ気を抜くことなく、
明日あたりには数年ぶりのてるてる坊主でも事務所に飾ろうかと思案中です(笑)


それでも台風が進行している状況は変わりません。
先日の26号により被災された皆様、またそのご家族やご友人の皆様には心よりお見舞い申し上げます。

今回の27号、28号が何事もなく通過致しますように。
金曜、土曜と通勤される方々も煩わされることなく済むことを、夢やスタッフ一同お祈りいたしております。

本日は冷たい雨。

あたたかな盛岡産直天然3種のキノコの具だくさん汁、また天然gibier蝦夷鹿竜田揚げ、鱈ちり湯豆腐鍋などをご用意して皆様のご来店をお待ち致しております。

2013-10-23

【天然ジビエ&産直山の幸】稀少なエゾ鹿竜田揚げ&極上盛岡産直キノコ汁*ゆめーる第847号*美味に唸る純米大吟醸レベルの寒梅無垢、メール限定大特価7.

*今年もジビエ入荷*
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● 稀少産直素材 ●
・天然蝦夷鹿竜田揚
・盛岡産直きのこ汁
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□■稀少さだけでなく味も逸品!
**[天然えぞ鹿竜田揚]
まさにジビエの旬でもある深秋、その中でも最高級の天然蝦夷鹿が入荷。通常流通している半野生ものでもございません。その中でも本日は素材本来の淡い甘みと濃い旨みがご堪能できる竜田揚げでご提供させて頂きます。たっぷりの香味野菜に漬け込んだ奥行きのある肉身の風味をぜひ揚げたてのうちにお楽しみください
840→735円
■□体の中から温める極上の山のスープ。
**[盛岡産直 きのこ汁]
旬の天然のムキタケにハタケシメジ、特大滑子、都内では滅多に手に入らない香り高く旨み豊かな出汁もたっぷりの盛岡産直きのこ汁。今号ではその出汁に豚肉を加えることでさらにコクと深みをプラス致しました。冷たい夜風に震える体が芯からポッポと温まる醤油ベースの御馳走スープ。じんわりと山の幸の美味が体に浸透する幸せを感じることのできる一杯です
693→588円
 
□■美味に唸る酒
**[越乃寒梅無垢]
2012年11月より装いも新たに純米吟醸酒となった無垢。味に幅と厚みある純米酒特有の旨みをのこしながら、よりいっそう上品さとキレイさを加味した上質のお酒と進化致しました。精米歩合50%と規格からすれば、【純米大吟醸】レベル。贅沢な純米大吟醸造りの美酒、この美味しさをゆめーるの皆様にこそ再認識して頂きたいと、本日は大特価にてご提供させて頂きます。
メール限定大特価
3780→3150円

2013-10-22

蕪の白を雪に見立てて食するという趣のある一皿。なんとも上品な優しい味わいが大好評でした

昨日ご紹介したゆめーるのお料理のご紹介です。
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■□雪見仕立ての滋味

**[白子蕪(かぶら)蒸し]

20131022_133046

寒さも感じる今夜は、一足早く冬の京都の味<かぶら蒸し>をご提供。寒い夜にすりおろした蕪の白を雪に見立てて蒸しあげ食するという趣ある一皿は、あなたを体の芯から温めます。熱々の雪山に箸を入れると、とろり蕩ける白子が・・・!蕎麦の実入りの出汁に山葵を溶かしつつ、熱々のうちに是非お楽しみ下さい。冬のはしりの献立はゆめーる会員様限定のご提供です

2013-10-21

【優しい味わいの滋味】白子蕪蒸し&柚子薫る鶏肉と大根の白煮、あったか鱈ちり湯豆腐*ゆめーる第846号*出羽燦燦誕生記念純吟生も大好評!

*寒い夜に最適*
あったか鱈ちり湯豆腐
ご用意致しました!
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●メール限定献立●
今週も深秋の滋味
・白子蕪(かぶら)蒸し
・大根と鶏肉の白煮
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好評!出羽桜純吟生
 
■□雪見仕立ての滋味
**[白子蕪(かぶら)蒸し]
寒さも感じる今夜は、一足早く冬の京都の味<かぶら蒸し>をご提供。寒い夜にすりおろした蕪の白を雪に見立てて蒸しあげ食するという趣ある一皿は、あなたを体の芯から温めます。熱々の雪山に箸を入れると、とろり蕩ける白子が・・・!蕎麦の実入りの出汁に山葵を溶かしつつ、熱々のうちに是非お楽しみ下さい。冬のはしりの献立はゆめーる会員様限定のご提供です
限定735円

□■優しく上品な煮物
**[鶏肉と大根の白煮]
素材本来の色味を活かし煮汁の色がつかないように炊く白煮。たっぷりと鶏肉の旨みが広がるジュワッと優しいお出汁の味が染みた大根は、それだけで十分な御馳走です。もちろん、プリッとした鶏肉も主役級の美味しさ!甘辛く炊いた煮物も良いけれど、たまにはたっぷりの立ち上る柚子の香りとともに素材本来の味をご満喫あれ。こちらもメール限定、会員様のみご注文頂けます。
限定630円

■□好評につき今号も!
[出羽桜-出羽燦々誕生記念]
山形県が11年の歳月をかけ開発した酒造好適米出羽燦々。その酒米を銘蔵が用いて造りだしたのが、この純米吟醸酒です。出羽桜のなかでは骨太な酒質、また香味バランスが非常によく、柔らかく幅のある味わいがクセになることでしょう。骨太ながら、飲み飽きさせぬきれいな酒質の本生、好評につき今号も特価でご提供致します
3675→3150円

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寒さの到来、本日は期間前ですが【あったか鱈ちり湯豆腐】を1人前945→840円でご提供させて頂きます。お気軽にお問合せください。
0334742560

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