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2012年4月15日 - 2012年4月21日

2012-04-21

人気のワラビ天ぷらもいいけれど…素材力を楽しめる辛子醤油もおススメです

- わらび辛子醤油 -

Warabi

心地よい歯応えと粘り気が春の山の息吹きを感じさせるワラビ。
その青々しい香りも感じる山の幸です。

もちろん天ぷらも美味しく人気ですが、
より素材力を満喫できる一手間かけた特製辛子醤油もオススメです。
粘り歯触り、そして香りと共に晩春の盃も進むこと間違いナシ。

2012-04-20

日替りメニューで御提供!大人気の桜海老のかき揚げ。

- 桜海老かき揚 -

Sakuraebi

箸を入れるだけで響くサクッとした食感、
またクセになる桜海老の香ばしさと
その凝縮された旨みがたまらないかき揚。

程よい塩気が日本酒はもちろんのこと、
ビールも焼酎もホッピーもすすませる人気メニュー。

日替りのおすすめメニューにて定期的に御紹介中。
熱々のうちに粗塩とレモンだけでぜひお楽しみください。

2012-04-19

牛舌赤味噌煮& 木の芽和え*ゆめーる第744 号

[牛舌赤味噌煮]
細かく刻んだ香味野菜で牛舌をじっくりと煮込んだ赤味噌煮。食べた瞬間に「シチュー!?」と間違うほど、しっかりとコクあるデミグラス風の和のソースが絶品なんです。もちろん大胆に大きく切り出した牛舌も口の中で解け、美味を奏でます。最後の汁一滴までお楽しみ頂けるよう、バターが効いたパンを添えてお出し致します。もちろん、日本酒にもあうのがこだわりの夢や流ですよ。
945→840円
[竹の子の木の芽味噌和え]
香りたつ味わいと柔らかな歯触りが好評の熊本県産の春の竹の子。今夜は丁寧な灰汁取りを施したその素材を、爽やかな若芽の香りと柔らかな自家製玉味噌の味活きる木の芽和えでご提供。食感の違いにも一工夫、彩り香り歯触りと深まる春をお楽しみ下さい
630→525円

◇残り僅か!
[ど Pink]
毎年完売必至の白瀑の濁酒<ど>の遊び心たっぷりの春の酒。前号のご紹介で残りも僅か!赤色清酒酵母によるほのかな濁りピンク色、旨み豊かで爽やかな辛口のキレ味が楽しめるのは今だけ、皆様お急ぎ下さい!
3675→3150円

2012-04-18

春酒にも最適。贅沢な酒肴、鮑(あわび)酒蒸し【要予約です】

- あわび酒蒸し -

Awabisakamushi

身締まり味わい共に絶品の鮑を、
ふっくら柔らかに丁寧に蒸しあげたこの逸品。

この歯触りは、お造りでも抜群に美味い特選素材だからこそ。
お客様のご予約を頂いて御用意させて頂きました。

もちろん、肝はまた絶品!

海の香りと独特のコクを楽しめる最高の酒肴、
御予約を頂きましたら御用意させて頂きますので
お気軽にお問合せください。

2012-04-17

鮎塩焼き・蕗の青煮・<白瀑>どpink*ゆめーる第743号

[あゆ塩焼]
清流の恵みを蓄えた走りの初鮎が本日入荷。香りや甘み、独特のほろ苦さと鮎の旨みがたっぷり、また脂のりも程好し!この時期にはしてはかなり大ぶり、食べ応え充分な愛知産。今号では鮎独特の香りと初夏の旨みが堪能できる粗塩焼きでお楽しみ下さい。
693円
[蕗(ふき)青煮]
薄味に仕上げ、蕗本来の春色とほろ苦さ、味わいを楽しめるのがこの青煮。蕗の青々とした香りと味わいをいかした贅沢な一皿は、今の時期だけしか食べられません。シャクシャクとした音も美味に華を添え、箸がとまらないこと間違いナシ。
525円
◇大人の苺ソーダ!?
[ど Pink]
毎年、即完売の白瀑の濁酒<ど>。そんな蔵元より遊び心たっぷりの春の酒が限定入荷。赤色清酒酵母によりほのかな濁りピンク色、旨み豊かで本家<ど>と同様に爽やかな辛口のキレ味。今年はピチピチとした口当たりの自然のガスは控えめ、大人しめの仕上がりです
3675→3150円

2012-04-16

【初夏の吟醸会】5/27品川店の吟醸会開催が決定致しました。

 4/16にアップした吟醸会御案内のブログです。

早いもので、もう4月も半ば。
すっかり桜も終わり、暖かな陽射しを感じることが多くなりました。
もう、5月も間近です。

さて、少し気が早い気も致しますが、
夢や品川店5月の吟醸会の開催が正式に決定致しました。

 5月27日(日)1部制
 13時開始(12:30受付開始) 会費 8000円

20071002_172744760

こちらのお酒はほんの一例、(以前の会より)

Dsc_0016

そして、こちらは前菜の一皿。(以前の会より)

もちろん、職人が手間ひまを一切厭わず、
旬の美食材を仕込む懐石料理は
一皿一皿が魂までもがとろけるおいしさ、
全スタッフが自信を持ってご提供できる内容です。

今現在は厨房のチーフ仲野がメニュー熱烈思案中。

もちろん、この会でしか出せない贅沢な特撰素材も目白押し!

さらに今回も…驚くほどの力作&蔵秘蔵の隠し酒が勢揃いsecret
日本酒を愛するアナタならきっと飲まなきゃもういられないハズsweat01

吟醸会は?というかたはコチラよりどうぞ。

ご賞味酒献立一覧

普段は決して市場に出回らない
この会の為だけの特別な吟醸酒はもちろん、
数々の各地の美酒が今回も続々と入荷ですよ~lovelynotes

今回は品川店開催です、
13:00~の1部制となっております。

会費:8000円

どうぞお気軽にスタッフまでお問い合わせくださいね

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