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2012年4月8日 - 2012年4月14日

2012-04-14

生姜の風味はもちろん、添えた木の芽の香りもご馳走- マグロ角煮 -

- 贅沢な箸休め マグロ角煮 -

Magurpkakuni

格別のこだわりのある夢やのマグロ。

常連様でなくとも御来店頂いたお客様ならご存知のはず、
旬の大間の本マグロをはじめ、厳選素材を御提供しております。

そんなこだわりのマグロだからこそ、
少しでも決して無駄にはできません。
通常メニューと同じように職人が心を込めて
ひとつひとつ丁寧に作り上げていきます。

しかし、どうしても数に限りがある為に、
黒板の日替りおすすめでもメール会員様限定メニューでも、
御紹介することができません。

となると、この角煮は…。

そうなんです!!!
皆様がお席につかれて先ずお出しするお通し。
実は贅沢素材をつかったスペシャルメニューだったりもするんです。

常連様はその日のお通しによっては、
先ず召し上がらずに冷酒や熱燗までわざわざ残される方もいるほど!

一先日には、このマグロ角煮で最後の最後に
ライスを御注文された方もいらっしゃいました。

御来店の際には…ぜひ、お通しにもご注目下さい。

2012-04-13

<大好評>ミル貝の酒盗和え-酒ツウの方の為の酒肴-

−ツウの為の限定酒肴−

Miru

- ミル貝の酒盗和え -

厚い身肉には旨みがたっぷり、
コリコリと噛めば噛むほどに
海の香りを含む甘みを楽しめるミル貝。

そんな貝の女王ミル貝をコクある塩気と熟成の酒盗であわせ、
酒ツウの為の逸品に仕上げて御提供させて頂き大好評!

厨房の混み状況などにもよりますが、
日替りのお薦めお造りでミル貝がある際には
出来る限りご要望があれば御用意させて頂きます。

こっくりとした旨みの力強い酒にも負けない、
まさに酒ツウの為の一皿です。

2012-04-12

<和>にこだわる職人が作る和風デミグラス。牛タンの赤味噌煮

- 牛タン赤味噌煮 -

Gyutan

細かく刻んだ香味野菜でじっくり煮込んだ赤味噌煮。
食べた瞬間に「シチュー!?」と誰もが間違うほど
しっかりとコクあるデミグラス風の和のソースが絶品なんです。

大胆に大きく切りだした牛タンが口の中で蕩け、美味を奏でます。
最後の汁一滴までお楽しみ頂けるよう、
バターが効いたパンを添えてのご提供。

もちろん、日本酒にもあうのが夢や流。
常連のお客様より「定番メニューに入れて!」とのお言葉も頂戴致しました。

牛タンを贅沢に使う為、入荷出来次第の御提供となりますが、
近日中にもゆめーる会員様限定でご紹介できればと企画中。

ぜひともお楽しみに!

2012-04-11

貝の女王<ミル貝>&酒肴な原さんの肉じゃが*ゆめーる第742号

◇重みある今号の酒に最適!
−ツウの為の限定酒肴−
[ミル貝の酒盗和え]
厚い身肉には旨みがたっぷり、コリコリと噛めば噛むほどに海の香りを含む甘みを楽しめるミル貝。そんな貝の女王ミル貝をコクある塩気と熟成の酒盗であわせ、酒ツウの為の逸品に仕上げて御提供致します。
630円
[原さんの特製肉じゃが]
多くのお客様よりリクエストを頂くメニュー、それが肉じゃが。今号ではそんな皆様のご要望にお応えし、ジャガイモ、玉ねぎ、人参、コンニャクと具だくさんに炊きあげました。今号の酒にも負けない甘辛味は、あくまでもお惣菜ではなく酒肴。原の自慢の一皿です
630円
[黒瓶-甕覗-満寿鏡]
淡い藍色の多治見焼きの甕に入った酒の残りを覗きながら、柄杓で汲み注ぐ。そんな酒どころ新潟で最も知名度の高い甕入り酒の黒瓶バージョン。ご好評につき再掲載!芳醇辛口、重みある酒は是非今号の肴と共にお楽しみください
限定3150円

2012-04-10

今年も桜を搬入完了!定例会の皆様はぜひ花見酒をお楽しみ下さい

もう東京の桜は風と雨で散り始め間近…。

ですが、今年も夢やで夜桜会が楽しめます。
昨夜は先ず月曜定例会(BM)の皆様のお部屋に飾って花見酒。

あ、でも御存知の通り品川店はスペースがない為、
定例会の常連様達にお楽しみ頂けるサイズです。

今週定例会開催の皆様、ぜひお楽しみに!
また桜を囲む会をしたいというお客様は
御連絡をお待ちしております。

Sakura

2012-04-09

春鯛子/カツオのっけ盛り/<桜酒>大特価*ゆめーる第741号

[春鯛子と里芋煮]

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柔らかくホロホロと口の中でほどける贅沢な真鯛の春鯛子、優しく上品に炊いたその旨みをたっぷりと含んだホクホク里芋もたまらぬ美味です。職人こだわりの炊きあがり感を感じる一皿、桜麩が彩りにまた華を添えます
735円
[カツオ香味のっけ盛り]
刺身でも充分ウマい旬のカツオをタタキにし、大葉に茗荷・ニンニクなどの香味野菜をたっぷり加えた酒肴仕立てに。より素材の美味を引き出すポン酢でお楽しみください。今号の日本酒、焼酎とも抜群の相性ですよ!
840円
◇祝、満開。限定大特価
フルーティな吟醸香とふくよかな味わいの出羽桜の桜花吟醸、また上品な芋香と円やかな飲み口の桜島。桜まつりでも大好評のこの美酒を、春の訪れを祝し本日に限り会員様限定の大特価でご提供させて頂きます。もちろんボトルキープも承ります
出羽桜1合735→525円
桜島900ml3675→2625円

2012-04-08

今年も上野公園の一等地でお花見です!!

12時スタート!桜も満開で暖かいです。

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乾杯が待ち遠しい。

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