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2011年5月22日 - 2011年5月28日

2011-05-28

いよいよ明日は吟醸会です。

- マグロお造り -

Maguro

とうとう明日は吟醸会、
品川店では懐石料理の仕込みはもちろん、
さまざまな支度にスタッフが追われています。

私もようやく献立やお酒のリストの
作成や印刷を全て終え、
あとは明日の本番の為の細かな作業をしております。

明日は台風2号が接近とか…
今なお芳しくない雨模様に、
せめて皆さまがご来店やお帰りになるお時間だけでも
少しでも雨と風が弱まって欲しいと願うばかりです。

どうぞ皆様、よろしくお願い致します。

2011-05-26

裏メニュー*小豆菜ごま和え

- あずき菜ごま和え -

Azukina

先日もご紹介した産直の山菜の中で、
一部の常連様にだけお出しさせて頂いた
裏メニューを今日はご紹介致します。

「あずき菜のゴマ和え」
北海道の山菜の小豆菜、
ご存知の方もいらっしゃると思いますが、
苦味も辛みも臭みもない優しい味わいの山菜です。
特長なのが甘み。
お浸しも美味しいのですが、夢やでは少し味わいを抑えた
胡麻和えにしてご提供させて頂きました。

名前の由来は、茹でる際にほのかに小豆の香りがするからとか…。
「ユキザサ」とも呼ばれているそうです。

残念ながら小豆菜は売り切れてしまいましたが、
旬の味わい、本日も取り揃えてご来店お待ちしております。

あ、そうそう!
今回の吟醸会の利き酒3種は頑張ろう東北として、
全て東北地方の大吟醸酒を取り揃えます。

ご参加される皆様、ぜひご期待ください。

2011-05-25

くじらカツ&水蛸*ゆめーる第676号

◇全てメール限定献立
[くじらカツ]
カラリと揚がったサクサク衣の中には、一手間効いてる柔らかジューシーなくじら肉。ひとくち軽く噛むたびに熱々の幸せをお届けします。大好評の自家製タルタルを添えてメール限定でご提供です
735円
[水タコ梅肉がけ]
瑞々しいプリップリの水蛸に、キリリと旨みしまる自家製梅肉をあわせた涼やかな一皿。シュワッと爽快な美酒<とび六>がますます進む肴です。箸休めにも最適♪
630円
◇今年も大好評!!
[出羽桜-夏祭 とび六]
今年も変わらず大好評!大人気初夏限定の出羽桜の生酒とび六。吟醸生の奥深く優しい味わいに、微発泡爽やかな喉越しキレも抜群。ご要望により今号もメール限定お得価格でお楽しみ下さい
3675→3150円

2011-05-24

きんき塩焼 蕗味噌添え

- キンメ塩焼き 蕗味噌添え -

Kinnme

コース料理のお客様にご提供したので、
本日のオーダーは承れないのですが…

味見をしたらとっても美味しかったので、
こちらのブログでご紹介させて頂きます。

皮目はパリッと香ばしく、
肉身はふっくらと焼き上げたキンメ。
それだけでも十分に楽しめるのに、
そこへ添えた蕗味噌がさらに素材のうまみを引き出します。

もちろん蕗味噌は自家製。
深みとコクが違います!

キンメに少しのせて口に含めば、忽ちニンマリ笑顔。
そこに冷酒をさらに含めば…もう幸せ間違いなし!

一気に食べたいくらい美味しいのに、
美味しすぎて少しずつ大切に食べてしまいます。

自家製蕗味噌の仕込みが完了致しましたら、
また日替わりのおススメなどでご紹介させて頂きます。

もちろん、早めのご予約も承ります。

2011-05-23

夏祭とび六&鮎塩焼*ゆめーる第675号

◆乾杯ビール進呈
[あゆ塩焼]
清流の恵みを蓄えた走りの初鮎が入荷。香りや甘み、独特のほろ苦さと鮎の旨みがたっぷり、また脂のりも程好し!今号では初夏の味わいが堪能できる粗塩焼きでお楽しみ下さい
630→525円
[豚キムチ]
ぶり返す肌寒さにも負けないホットな人気の炒め物!豚肉の豊かなコクと野菜のシャッキリ感、そんな旨みに絡む特製ピリ辛キムチがたまらないスタミナメニュー。進呈の乾杯ビールはもちろん、白米が思わず欲しくなる一皿。本日は特価でのご提供、ライスとお味噌汁をつけた定食としても御注文承ります。お仕事上がりのお夜食にもピッタリです。
メール限定&特価525円
[出羽桜-夏祭 とび六]
5月も残り僅か…そこで、お待たせ致しました!出羽桜より大人気初夏限定生酒が、いよいよ今季初入荷。吟醸生の奥深く優しい味わいに、微発泡爽やかな喉越しキレも抜群。若鮎の瑞々しい旨みにも最高の美酒をどうぞ!
3675→3150円

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